总有些人瘦不下来， 如果问起原因，他们自己可能也不知道。但是现实很简单：吃的不对，吃的太多，动的又太少。

他们发现，吃不健康食品的白鼠们不仅体重更大，他们完成任务的能力也急剧下降，表现出了更少的活动性。于是，研究人员又用健康食品喂食这些白鼠，历经一个月，发生了什么呢？

这些白鼠体重有轻微下降，但是完成任务的表现能力依然不合格。研究者认为，这种精神改变，很有可能不可逆。

为什么这些食物看起来那么诱人？因为进化的本能告诉我们，如果经历饥荒，吃这些东西可以让我们熬过饥寒交迫的夜晚。但是人类伟大的进步已经让我们有了充足的食物，这些“救命”的食品获取起来过于简单。

瑞典卡罗林斯卡医学院发现超重人群患有老年痴呆症的概率高于普通人。其实，从生活经验上看，实时确实如此。他们还发现，超重人群的记忆力要明显低于正常人群。“超重人群更有可能在学习事务，唤起记忆，解决问题和人际关系上出现问题。”，研究者在记录里这么写道。

这件事可能更可怕，伦敦大学国王学院的研究生们发现，吃不健康食品，会让你变胖的不只有超高的卡路里。

你的体内有大约2500中不同的微生物种群，这些微生物如此之多，他们会影响到你生活的方方面面。比如说有些微生物群就是帮助你减肥的，他们的活性会直接影响到你的体重。

而不健康的食品却可以直接抑制这些微生物的活性。也就是说，食用不健康的食品，不仅会带来超高的卡路里，还会让你变胖的速度更快，卡路里吸收效率更高，长的更胖。

每一年，都会有大量的研究经费被投在人造甜味剂上面，但是如果从健康的角度上看，这些经费仿佛都没有达到效果。现在我们在市场上常见的两种甜味剂：阿斯巴甜和安赛蜜。有人就指出，这些人工物质和新陈代谢综合症有关。

精加工的肉食中饱和脂肪，胆固醇还有钠含量都远远高出未经加工的肉食。有些研究指出这些物质含量的甚至会高于正常值4倍！而我们都知道，上述这些物质全部都是会影响你健康的食品。

严格来说，这个食物就是一大块饱和脂肪。对于不饱和脂肪来说，饱和脂肪会有很多的影响你健康的影响：增加你的腰围，提升体内胆固醇含量，增加中风，心脏病风险……不仅如此，有些黄油内还含有反式脂肪酸。如果说饱和脂肪是坏脂肪，那么反式脂肪酸就是恶魔。

rBST（重组牛生长激素），是一种在经过加工后的奶制品里发现的物质。BST还好（牛生长激素），不会对人产生影响。可是在加工后产生的重组牛生长激素会给你的健康带来一定的风险。

• 热量平衡：为了保持我们理想的体重，食物供给的热量和我们每日消耗的热量要保持平衡。如果我们每日消耗大于摄入，那么我们就进入分解代谢。如果我们每日摄入大于消耗，则进入合成代谢。这个原理对于健身者来说十分有用！
  

• 碳水，脂肪，蛋白质比例：这三种营养素都是我们身体里的功能物质，我们饮食中它们之间的比例与身体代谢状况和生活表现有一定的影响。通常在我们的膳食当中，它们在总的热量占比为：蛋白质11%~14%，脂肪22%~30%，糖55%~70%。当然根据个人的具体情况可以进行调整，如果在减脂期间膳食中蛋白质的比例可以达到18%，脂肪可以在10%以下。

• 氨基酸的比例：人体中需要8种必须氨基酸，是身体无法合成，必须从食物中获取，这些氨基酸按照比例符合氨基酸模式的话，能够提高蛋白质的生物价。除此之外，膳食中还要有一定的非必须氨基酸，二者的比例应该为必需氨基酸占40%，非必需氨基酸占60%。
  

• 其他营养素的选择：各种营养素在体内代谢的过程中，会相互影响，如蛋白质合成中需要维生素B2的参与，因此在膳食中增加蛋白质时，也需要增加相应的维生素。因此，不能只从单一营养素的角度来考虑，还要注意各种营养之间的平衡。
  

• 适当的食物纤维：食物纤维过多可影响其他营养素的吸收，缺乏会使某些生理机能失调，并成为一些疾病的原因，所以食物纤维摄入量应该适量。